Как сделать домашний творог: рецепт

Здоровое питание — это в первую очередь натуральные продукты, где нет красителей, вкусовых добавок, подсластителей. Последние придают блюдам приятный вкус, но для человеческого организма не приносят пользу. Производители сегодня предлагают различные виды молочных продуктов, но домашний творог все же не сравнить с магазинным по вкусовым качествам и той пользе, что он приносит для здоровья. Сделать творог дома достаточно просто. Главное — подобрать подходящий рецепт.

С древнейших времен до наших дней

У наших прапрабабушек получался особый домашний творог. Рецепт его сохраняли из поколения в поколение. Если взять одинаковые продукты и предложить хозяйкам сделать творог дома, у каждой получится уникальное, непохожее по своим вкусовым качествам блюдо. Рецепт, как сделать творог, практически мало отличается от подобных. Но все равно у любой хозяйки выйдет свой домашний продукт. В чем же загадка?

Творог

Если перевести слово «творог» с древнеславянского языка, то получится — «ставшее твердым молоко». Ученые считают: рецепт, как изготовить домашний творог, был получен чисто случайно. Продукт из скисшего молока, чей рецепт не вызывает затруднений и у начинающих хозяек, является превосходным источником фосфора, кальция, белка, витаминов группы В и многих других полезных элементов.

Что может быть лучше натуральных продуктов?

Домашний творог легко усваивается организмом. Он является отличным средством для профилактики малокровия, ожирения, гипертонии, атеросклероза, заболеваний, поражающих печень и почки. Домашний, получающийся из скисшего молока продукт, специалисты советуют употреблять людям, страдающим перечисленными недугами.

В качестве магазинного продукта и добросовестности его производителей, несмотря на все рекламные заявления, трудно быть уверенными. А домашний творог поможет избежать неприятных последствий, связанных с употреблением некачественных, содержащих различные искусственные добавки, красители и консерванты, продуктов. Это особенно актуально для мам, стремящихся не допустить появления и развития у своих детей различных аллергических реакций.

Классические способы приготовления затвердевшего молока

Если вы решили впервые приготовить домашний творог, рецепт его лучше взять классический — проверенный веками. Этот продукт известен человечеству со времен древнейших цивилизаций. Рецепт его не менялся на протяжении тысячелетий, и он не потребует никаких сложных кулинарных изысков. Как сделать его по классическому рецепту? Прокисшее молоко выливается в кастрюлю и греется на слабом огне. Молоко не доводят до кипения, а наблюдают, когда оно под воздействием температуры свернется.

Затем надо взять сито с марлей и поставить его на кастрюлю. В сито надо выложить свернувшееся молоко, при этом в емкость стекает сыворотка. Из 1 л молока, если соблюдать данный рецепт, получится маленькая миска готового продукта.

Молоко до кипения

В тех случаях, когда для ребенка или взрослого человека требуется домашний творог с повышенным содержанием кальция, в этот же простой рецепт вносятся небольшие коррективы. Чтобы приготовить его с повышенным содержанием кальция, необходимо налить молоко в кастрюлю, подогреть его, не доводя до кипения и добавляя по 1 ложке хлористого кальция, аккуратно перемешивать жидкость.

Затем кислое молоко с находящимся в нем кальцием доводят до кипения. Готовый продукт выкладывается в сито таким же образом, что и предыдущий. Для приготовления данного вида, как правило, используют многослойную марлю. На 1 л молока, чтобы приготовить продукт, обладающий повышенным содержанием кальция, потребуется не более 3-х столовых ложек 10%-ного раствора хлористого кальция, который легко приобрести в любой аптеке.

Если добавить лимонный сок

Способ приготовления домашнего творога не исключает и применения других продуктов для его получения. Чтобы приготовить творог дома, рецепт которого содержит лимон, не нужно никаких сложных кулинарных приспособлений. Молоко ставится на медленный огонь, как только оно начинает закипать, в него сразу же добавляют лимонный сок. После этого молоко мгновенно свернется, потому огонь и выключают сразу.

Молоко остывает, его процеживают таким же способом, что и для получения продукта по предыдущим рецептам. Чтобы сделать творог при помощи лимона, на 1 л молока надо будет сок половинки цитруса. А вот ответ на вопрос, как сделать выпечку с таким вкусным кисломолочным продуктом , увы, окажется отрицательным. Рецепт приготовления творога с лимоном делает молочный продукт очень мягким, обладающим приятным вкусом. Но он абсолютно не подходит для выпечки.Творог с лимоном

Как сделать творог для любителей вкусно поесть? Для лакомок есть и более сложный классический рецепт, для изготовления нужно только молоко. Как сделать такой творог? Тоже достаточно просто, главное — немного набраться терпения. Натуральное молоко более суток киснет при среднем комнатном температурном режиме. Если не знаете, как сделать простоквашу, то вот и ее рецепт.

Скисшее молоко ставят на небольшой огонь, нагревают, но не кипятят. Простоквашу в данный момент ни в коем случае нельзя помешивать. Затем огонь выключают и кастрюлю оставляют в теплой комнате на половину суток. От творога отделяют сыворотку, которая становится прозрачной. Вот и ответ на вопрос, как сделать сыворотку из домашнего молока, которая не только полезна для здоровья, но и очень популярна в кулинарии. Творог выкладывается в сложенную в несколько слоев марлю. Он хранится без потери своих полезных и вкусовых качеств до 5 дней.

У любого блюда есть свои секреты

Если надо приготовить домашний творог, подходящий рецепт блюда подобрать совсем не сложно. Однако есть несколько правил, которые надо соблюдать, чтобы продукт, действительно, был полезным для здоровья. Для приготовления домашнего творога надо использовать только натуральное цельное молоко. Его подогревают на небольшом огне. Если перекипятить скисшее молоко, творог окажется грубым, станет сильно крошиться и его вкусовые качества не порадуют.

Творог и тост

Эмалированная посуда не используется для приготовления творога в домашних условиях. Если передержать творог в марле свыше 2-х часов, он будет очень сухим. Чтобы продукт из кислого молока получился качественным, зернистым, обладал приятным вкусом, опытные хозяйки его стараются не перемешивать в процессе приготовления.

Домашний творог — полезный, ценный диетический продукт, он относится к категории лечебного и профилактического питания, так как укрепляет иммунитет, замедляет воспалительные и деструктивные процессы в организме. Наличие творога в рационе способствует продлению молодости, активности. Но его употребление должно быть в меру, чтобы он реально приносил пользу организму и укреплял здоровье. Такое правило действует и в отношении творога с добавлением кальция. Не рекомендуется увеличивать его ежедневный прием свыше 100 г в сутки.

Один комментарий
  1. Алена 23.07.2015 Ответить

Оставить комментарий